FÖRRÄTT TILL LUNCH
Imorse kollade jag på avsnittet när Myllymäki var med i Timells skärgårdsprogram. Trevligt program med härliga människor och väldigt fint ställe vid havet. Drömställe vill verkligen ha ett sånt.
Fick besök så jag gjorde en variant på förrätten han gjorde i programmet till lunch. Såg att gräslöken har växt ordentligt i det stökiga och ogräsfyllda landet ute så tog en knippe i såsen. Nu står det rabarberpaj (också det han gjorde i programmet) i ugnen som vi strax ska äta.
Pilgrimsmusslor med broccoli
Skär upp färsk broccoli och stek på medelvärme i lite olja.
Bryn 75 gram smör. Rör ihop 1 ägg i en annan skål. När det brynta smöret svalnat något vispa ner det i ägget. Häll tillbaka i kastrull och vispa på medel/låg värme tills den blivigt lite fluffig.
Salta pilgrimsmusslorna och stek på hög värme med smör och olja till gyllenbruna på båda sidorna.
Smaka av såsen med soja, lime och hackad gräslök.
BLANDNING AV GOTT
Blir ofta att jag bara tar bilden när jag gör saker men inte när det är klart. Då är jag ju hungrig och vill äta på en gång inte fota och lägg upp fint... Men detta gjorde jag igår då till middag, tog bara rester av sånt som fanns i kylen och stekte ihop. Skriver ungefärligen hur jag gjorde men utan mått.
Koka pasta. Stek på medelvärme broccoli (fryst), blomkål, vitlök, grönkål och lök (någon från årstiderna typ purjo). Sleva över lite pasta vatten i och låt stå några minuter tills det mjuknat lite. Tillsätt creme fraiche och ev lite mer pastavatten. Krydda och ät tillsammans med pastan.
Beslutsångest
Haft en jättebra dag var bara en liten stund i skolan och nu ska jag börja få vara ledig på torsdag. Så skönt och då kan jag ha det lite som bak och plugg dag. Överlycklig för jag har fått sommarjobb också men fått beslusångest för fick på två ställen (jag som gått och oroat mig att jag inte skulle få något alls så får jag två samtidigt..) ja men det löser mig, ska sova på saken så får vi se imorgon.
Stått och bakat hela dagen, varit ensam hemma och så skönt då för man kan ha på musik och inte behöva tänka på att någon annan behöver köket. Gjort müsli, testat nytt glutenfritt bröd (bilder kommer) och gjort massa mousser för jag försöker komma på en dessert till min syster. Ska hjälpa henne med en sittning (middag på chalmers, har inte så bra koll på allt hennes). Ska bli kul men mer om det någon annan gång.
Glutenfritt tortillabröd med grönsaker, avokadoröra och ekologiskt kött.
Avokadorörarn är enkelt gjort på avokado, citron, olivolja och kryddor
Avokadorörarn är enkelt gjort på avokado, citron, olivolja och kryddor
Blomkålssoppa
Nej jag har inte gått och blivit smågalen. Blomkålssoppa jo förstår att det inte låter så roligt, kanske något de åt i Emil i Lönneberga filmerna. Men man vet aldrig förns man provet (som de sa i modig filmen jag såg igår..) Så testade att göra det eftersom vi hade fått hem ett blomkålshuvud i årstidernas låda. Jag råkade bryna löken lite för mycket därför den är lite mörk men det gör ingen direkt skillnad i smaken. Kanske inte det roligaste men jo den är god och går rätt så snabbt eftersom den inte behöver stå och koka så länge.
1 blomkålshuvud
1 lök
Chili (helst färsk ta annars chilipeppar på burk)
2 vitlöksklyftor
Timjan
1 purjolök
1 liter vatten
salt och peppar
citron
En näve mandlar
Stek hackad lök, vitlök och chili i en kastrull med en skvätt olivolja tills löken mjuknat. Lägg i hackad purjolök och blomkål (man kan ta med en bit av själken också). Stek det några minuter. Häll i vattnet (man kan börja med ca 8 dl och sedan ha i mer om den är för tjock). Låt det koka upp och sjud sedan ca 20 min.
Hacka mandlar grovt och stek med lite salt i en stekpanna.
Mixa soppan slät och krydda med salt, peppar och färsk hackad timjan. Pressa i lite citron (välj själv hur mycket). Späd eventuellt ut med resten av vattnet.
Räcker till ungefär 4 personer
Fisklasagne
Gjorde mannerströms fisk och skaldjurslasagn igår igen. Så gott, kan kännas lite fel med fisk i lasagne men det är verkligen gott.
Det är precis som en vanlig lasagne med ostsås, tomatsås och lasagneplattor bara att man har fisk istället för köttfärs. Jag hade i röding, torsk och räkor.
tomatsoppa med tortelini
Har alldeles för mycket tankar just nu och vet inte vad jag ska göra men jag vet att det löser sig till slut så bara att ta sig igenom dag för dag.
Gjorde en prima god tomatsoppa (lite dåligt mixad som man ser..) med färsk tortilini. Inget direkt recept bara fräsa lök, morot och sedan koka med passerade tomater, krydda och mixa.
Pasta och sånt du har hemma
Jag har insett att jag är väldigt dålig på att ge namn till rätter. För det första kan jag ju inte typ italienska så jag kan skriva något sånt proffsigt och sen har jag nog inte så bra fantasi när det gäller sånt.
Egentligen Jamies recept från 15 minuters men jag har ändrat det lite efter vad jag hade hemma och förstod inte riktigt hur han gjorde rätten. Så det tar nog lite längre än 15 min men väldigt gott blir det.
1 purjolök
1 selleristjälk
2 morötter
Näve färsk timjan
Koka valfri pasta. Hacka för hand eller i matberedare och fräs i stekpanna med olivolja och salta/peppra.
300 g kyckling
3 skivor bacon
700 g passerade tomater
3 vitlöksklyftor
2 msk pinjenötter
Chili (hur mycket beros på vilken och hur stark)
Ta upp ur stekpannan och stek i den stekpannan tärnad kycklingfile och baconet skuret i mindre bitar. Salta och peppra lite.
Häll tillbaka grönsaksblandningen i kyckligen när den är genomstekt och häll på passerade tomater, pressa i vitlök och hacka chili och ha ner. Låt puttra några minuter.
När pastan är klar häll på lite av pastavattnet om det blivigt för lite vätska. Rör ner pinjenötterna och servera med parmesan.
Kyckling och avokadowrap
Perfekt lunch men funkar ju bra som middag också. Tortillabröd (måste testa göra eget!), avokadoröra med chilli, stekt kyckling och lite grönsaker. Snabbt och jättegott.
Som alla har pratat om dessert mästarna och nu var det äntligen premiär. Kul att få se så mycket fina desserter och man blir så himla inspirerad. Det var nog som jag förväntat mig, stränga domare och svettiga stressade konditorer. Målen är ju då att få bli utnämd till att vara jury där inte tävla!
Parmesanpanerad kyckling och majs
Haft en helt underbar dag och jag är så glad så jag vet inte vad jag ska ta mig till. Lyckats få konsertbiljetter och spenderat några timmar på bokmässan och fått se underbara kockar laga mat, men mer om det imorgon för då ska jag dit igen.
Det har börjat bli mer och mer att jag lagar mat hemma och det är kul ska bara försöka inte vara så hungrig medans jag gör maten för jag blir så tjurig.
I årstidernaskorg fanns det två hela majs i med blast på så jag tänkte att jag var tvungen att göra något med dom innan de blev dåliga. Förresten så var det den godaste majsen jag ätit i hela mitt liv, den var helt perfekt, söt och knaprig. Hoppas verkligen vi får med mer av den nästa vecka när korgen kommer.
Sen hade jag för ett tag sen testat göra parmesanpanerade kycklingfileer men det blev inte så bra så jag försökte igen och det blev mycket bättre. Till det blev det kallsås, sallad och ungsrostade rotfrukter.
Kycklingen:
Riv parmesan och någon stark ost, ta ungefär lika mycket av varje och blanda det med ströbröd och kryddor.
Rulla runt kycklingen (hel file eller mindre bitar) i vetemjöl sedan ägg och sist i ostpaneringen och lägg sen ner i stekpannan.
Majsen:
Behåll blasten på och lägg på en plåt och ställ in ugnen i cirka 30 minuter i 175 grader.
Variation
Ibland kan det ju vara kul att variera sig lite och inte bara äta potatis eller pasta till maten. Så gjorde något liknande av ett recept jag hittade i den nya kokboken vi köpte på gunnebo slotts ekomarknad.
Invigde nya grytan vi köpte på loppisen också och det blev prima.
Dela bönorna på mitten och koka några minuter i vatten och en nypa salt.
Koka bulgur enligt paketets anvisning.
Blanda bulgur och bönorna med hackade soltorkade tomater och en dressing (jag gjorde på olivolja, citron, vitlök, salt och peppar)
Kyckling med spenat
Vem sa att man inte kunde göra en supergod snabb lunch på 15 minuter? inte Jamie Oliver i alla fall, inte jag heller för den delen.
Ofta har vi slutat vid lunch i skolan och skippar lunchen i skolan och äter hemma istället. Så vid 1 tiden kommer man hem och är vrålhungrig. Men att göra en god lunch är enkelt och snabbt.
Pasta, bulgursallad och spenat kyckling.
Bulgursalladen är något mamma brukar göra lite då och då. Så lätt att man bara kokar bulgur, låter det svalna och hackar sedan i persilja eller någon annan ört man tycker om. Kryddar lite och jag tycker om att ha i lite fårost också.
Kycklingen gjorde jag så att jag skar upp kyckling fileer i tärningar, kryddade med salt och peppar och stekte. När de nästan var färdiga rörde jag ner hackad vitlök, timjan och spenat. En rejänt bunt med spenat behövs.
Väldigt gott blir det och spenaten blir sådär len och underbar, kanske skulle man rostat lite nötter och haft på!?
Krämig pastasås med bacon
Smart som jag är glömde jag ställa tillbaka kameran till autofokus från manuell (jag hade filmat) så fick bara en enda bild som inte var helsuddig.
Alla var hungriga och ingen hade någon anning om vad vi skulle äta så hittade jag en typ avokadosås till pasta så jag gjorde något liknande av den. Vi hade bara två små avokado som var lite sådär halv okej så fyllde ut såsen med creme fraiche och lite pasta vatten.
Synd också att mina familjemedlemmar alltid klagar på mig att dom vill äta när jag står och fotar för jag hinner aldrig riktigt få till några bra bilder. Men jag vet att jag skulle varit likadan så.
2 akovado
1 dl creme fraiche
1-2 msk olivolja
8 basilikablad
1 näve persilja
½ pressad citron
1 vitlöksklyfta
Salt
Peppar
Koka pasta. Lägg ner basilika, persilja och vitlök i en liten matberedare eller mixer. Mixa det och tillsätt resten av ingredienserna, mixa igen tills det blir en slät kräm. Ibland kan man behöva stanna och dra ner det på sidorna.
Skär bacon i små bitar och knaperstek, lägg sedan på en bit hushållspapper.
När pastan är klar häll av vattnet men spara ungefär en halv deciliter som du rör ner i såsen.
Rör ihop pastan med såsen och bacon och riv lite parmesan över.
väldigt ekologiskt
Mamma kom hem för någon dag sen med en brun kasse full med grönsaker odlade i en trädgård en bit från oss. Tomaterna va helt underbara i olika färger och former, mycket roligare än de vanliga röda.
Nästa gång vi åker dit och handlar ska jag komma ihåg att ta med kameran!
Nästa gång vi åker dit och handlar ska jag komma ihåg att ta med kameran!
Så jag tog några av dem och gjorde tomatsallad. Hällde en dressing över gjord på balsamvinäger, olivolja, lite kryddor och vitlök och sen strödde lite basilikablad över.
Till det åt jag salami och mozarella, prima lunch!
Squashgratäng
Recept på denna underbara gratäng hittade jag "maten runt medelhavet" en rejält stor bok fylld med massa fina recept. Finns nog fortfarande att köpa lite här och där.
Bilderna är från första gången jag gjorde det och då skar jag squaschen på längden men andra gången i skivor och det blev mycket bättre. Gick ju lite lättare att passa det i formen.
Jag använde mig av squasch för min syster tycker inte om aubergine. Men om man använder aubergine kom då ihåg att blötlägga med salt och sedan skölj av för annars kan det bli beskt.
Nu till receptet som är precis lagom för 3 personer
Två squasch (beroende på storlek)
5 dl passerade tomater
225 g mozarella
Parmensan
Färsk basilika
Salt
Peppar
Sätt ugnen på 175 grader
Skär squaschen i skivor och stek gyllenbruna i lite olivolja i en stekpanna. Låt de sedan ligga en stund mellan hushållspapper.
Smörj in en ugnform och lägg ut ett lager squash i botten. Ha sedan på några matskedar passerad tomat, krydda med salt och peppar. Lägg på lite mozarella, en näve parmesan och färsk riven basilika.
Börja om igen och lägg squsch och avsluta allt med ost.
Börja om igen och lägg squsch och avsluta allt med ost.
Grädda 30 minuter och låt sedan stå framme yttligare 30 min innan du äter den.
Jamies pasta med squashcarbonara
Denna underbart goda pastasåsen gjorde jag för någon dag sen. Gjorde det nästan precis som Jamie oliver i hans 30 minuters bok. Inte förens nu jag har börjat tycka om sqush men jag är glad att jag gör det nu för det är så gott.
Igår gjorde jag en gratäng av squash (recept kommer) och så har vi gjort fyllda sqush med köttfärs.
4 äggulor
1 dl grädde
Parmesan
Timjan
Salt peppar
Bacon
Squash/aburgine
Koka pastan
Stek bacon krispigt och lägg sedan i skivad squash och hackad timjan och rör om.
Blanda grädde, äggulor och en rejäl näve riven parmesan. När squashen börjat mjukna häll i lite av pasta vattnet (ungefär 1 dl). Dra av stekpannan från plattan och häll i såsen och blanda. Akta så det inte blir äggröra och sätt inte tillbaka pannan på plattan.
grillkväll
Länge sen jag haft så fullt upp som jag haft denna helg, men kul har det varit. I fredags var jag med Emelie och Alva. Det var jättefint väder så Emelies pappa tog med oss på en tur med båten.
Det blåste så mycket att det blev omöjligt att dra fingrarna igenom håret efter men vad gjorde det för det var jätte kul.
Det blåste så mycket att det blev omöjligt att dra fingrarna igenom håret efter men vad gjorde det för det var jätte kul.
Nu har jag drömmen om att ha en stor motorseglare, en liten motorbåt och en vattenskoter .. får se hur de går men drömma kan man väl alltid göra.
Senare grillade och badade vi. Tanken var att vi skulle vara 5 personer men det blev bara vi 3 fast vi åt all mat ändå. Plus det på bilden åt vi också jordgubbar, melon och något cheesecake liknande som jag kan skriva om någon annan dag.
Jag hann inte så mamma gjorde marinaden till kyckling och i den var det:
Olivolja
Balsamvinäger
Bbq krydda (american bbq spice)
Havssalt
Peppar
Vitlök
Lägg ner kycklingen i en plastpåse, häll först i kryddorna sedan balsamvinäger och sist olivolja. Knyt ihop påsen och massera ihop allt och låt stå minst några timmar. Mamma gjorde det dagen innan så det fick stå under natten.
Mac and cheese
Testade att göra mac and cheese igen. Egentligen ska det ju vara i ugenen en stund med brödsmulor och ost ovanpå men jag var så himla hungrig så jag skippade det.
Till nästa gång: mindre salt
mer broccoli
starkare ost
starkare ost
Detta är ungefär hur jag gjorde och det blir en rätt stor portion.
2 dl makaroner
3/4 dl mjölk
½ msk vetemjöl
½ dl grädde
salt och peppar
1 dl riven ost
Broccoli
Koka makaronerna.
Blanda mjöl och mjölk i en kastrull, låt koka upp och vispa hela tiden.
Tillsätt grädde, kryddor, och broccoli, koka i någon minut.
Blanda mjöl och mjölk i en kastrull, låt koka upp och vispa hela tiden.
Tillsätt grädde, kryddor, och broccoli, koka i någon minut.
Rör ner osten och makaronera
15 min middag för en
Hade lite bråttom iväg någon dag för jag skulle iväg på kvällen och jag var jätte hungrig.
Så jag skar potatis i småbitar, kryddade och in i micron (vi har en supermicro som man kan göra allt möjligt i, vi använder aldrig ungen längre till att göra klyftpotatis) med så små bitar tar det max 10 min.
Medans det var i micron gjorde jag en sallad, stekte en köttbit och rörde ihop fetaost, vitlös, yoghurt och krydor till en jättegod sås.
Medans det var i micron gjorde jag en sallad, stekte en köttbit och rörde ihop fetaost, vitlös, yoghurt och krydor till en jättegod sås.
Så det tog inte mycket mer än 15 min att göra en bra måltid.
Det ser ut att vara mycket potatis.. och ja det är det men det är så satans gott!
fredagkväll
Igår var en trevlig kväll.
Tanken var att vi skulle göra picknick och sätta oss på gräset ute men vädret förstörde de planerna så vi stannade inne.
Emma och Hannah kom ut till mig och vi gjorde lite mat. Det på bilderna plus stekt kyckling.
Receptet på smördegssnurrorna kan komma en annan dag.
Synd bara att jag råkade grädda de ena för länge.
Men efter vi ätit klarnade himmlen upp och vi bestämde oss för att leta upp en sjö och sätta oss där.
Vi åt fruktsallad och helt underbara jordgubbar. Jag gjorde tunnbördsmackor med nutella och jordnötssmör men vi var för mätta för att äta det.
Vädret var helt underbart som det varit den senaste veckan. Varje gång man kollar ut blir man så lycklig. För nu är det verkligen sommar.
Pizza på bakpulver
Kom att tänka på ordet pizza när jag sparade denna bilden. Hur kommer det sig att det stavas med två z:an? Varför stavas det inte pitsa typ, det känns ju lite jag vet inte, mer trovärdigt? Kanske är så att man borde googla på det och se om jag hittar något vettigt svar.
Utan någon jäst hemma testade jag att göra pizza (eller pitsa då) på bakpulver. Kan ju säga att det är inte något jag tänkte testa igen. Det blev en platt och tråkig botten men fyllningen blev väldigt god!
Men man kan ju undra varför i hela friden jag inte la lite ruccola på pizzan innan jag tog kortet..
