Väldigt snabb och god lunch. Quinoa är väldigt bra att koka extra av och spara i en burk i kylen, håller sig fräsch några dagar. 

Grönkål

Rödbeta

Morot

Quinoa 

Fetaost

Olivolja

Salt, peppar

Skär morot och rödbeta i midre bitar och baka till mjuka och fin färg i ugn med olivolja, salt och peppar (jag gjorde på crisp i mikron) Koka quinoa. Riv av midre bitar av grönkål och massera med olivolja och balsamvinäger. Blanda ihop allt och smula över fetaost, krydda ev mer.

Xx