hasselnöt och brynt smör

 
Inlägget om det på bilder måste ha försvinnut för kommer ihåg att jag skrev det. Men gjorde iaf den här efterrätten eller vad man ska kalla det för hade glass av brynt smör kvar så tänkte att någon nötkaka skulle passa bra till. Gjorde en hasselnötskaka med rostade hasselnötter ovanpå också. Det blev väldigt gott men kakan var lite konstig så ska testa göra igen för det finns fortfarande lite glass kvar. 
 
Idag har jag äntligen köpt ny säng!! I ett år nu har vi sagt att vi ska köpa men det har aldrig blivit av. Slipper 90 sängen och får en 120 cm bred. Inte lika stor som jag hade innan flytten men det får ju tyvärr inte plats i mitt rum.. Längtar lite tills jag får lägga mig och sova i den. Men först ska jag ut med zaki på en promenad och sen ska jag krypa ner under duntäcket och kolla på någon film. 
 
 
xx

Citron och lakrits

 
Ibland när man är sugen på glass tar man ut en ur frysen och den är stenhård och minutrarna man måste vänta för att kunna skeda ur lite känns som en evighet. Men när man inte vill att den ska smälta går det på sekunder. Kan ju bero på att det var säkert över 25 grader i köket när jag gjorde detta (men jag klagar inte på värmen!! älskar den). 
 
Lakrits och citron ska ju vara en sån där typisk kombination men vet inte om jag någonstans ätit det tillsammans. Är jag ensam om att inte tycka det är sådär jättegott? Jag skulle ju inte tacka nej till det om jag blev serverad det men själv gör jag nog det inte på ett tag. 
 
Testade göra lakritssorbet och den blev så bra i konsitensen, bättre än köpt gräddglass, beror antagligen på saltet i lakritsen. Kanske ska testa göra någon salt kolaglass det borde också bli bra. Samtidigt gjorde jag (så bra med två skålar till glassmaskinen) flädersorbet av saften jag gjorde tidigare i somras. Den blev inte lika bra i konsistensen men smakade väldigt bra med lakritsen, syran bröt av bra. Så fick en prima chans att testbaka lite. Blev en vanlig citronpaj (med en hemskt jobbig mördeg), flädersorbet, lakritssorbet, citronmeliss och lakritsmaränger jag gjorde för länge sen. 
 
xx

Morsdagdessert


Inte mina recept men kul att sätta ihop lite från olika. Det är karameliserad chokladkräm, kokosglass, brownie, lime marinerad mango, crumble och passionfruktcurd.

Curden är köpt men den har stått länge i kylen och har så svårt för vad man ska ha den till så tog med lite av den i det här. Glassen blev så god men tyvärr är glassmaskinen inte så bra så konsistensen blev inte den bästa. 

Tre olika upplägg, det roligaste med det. Behövs träna och som syster sa ser det ut som en 80tals tapet i färgerna... 

Rabarber och jordgubbskompott med vit chokladmousse

 
Oj vilket långt namn det fick bli på detta. Men gjorde denna Rabarber och jordgubbskompott med vit chokladmousse och lime till mamma igår. Kan lite stolt säga att det är egna recept på kompotten och moussen, brukar ju alltid bara följa recept och göra lite små ändringar. Fick ideen att använda chiafrön i kompotten av Emelie Holm när hon var med i nyhetsmorgon på tv4. Väldigt smart det istället för att använda poatismjöl eller annat redningsmjöl som jag inte tycker är så kul. Tycker moussen blev så god, limen passa så bra ihop med den vita chokladen och kompotten, tycker jag i alla fall. 
 
Receptet på crumblen är inte mitt utan snodde det ur Werner Vögelins ena bok som pappa hade. Kommer inte ihåg vad den hette men den var fyllt av härliga mat och dessertrecept och också konst. Rabarbern skulle vara i ugnen i 12 timmar men jag råkade läsa fel och trodde det skulle vara 150 grader så efter en liten stund undra jag varför de blev bruna så fort så insåg jag att det skulle vara 50 grader så sänkte värmen och lät de stå inne i 3 timmar till och det blev lagom. 
 
Ska börja leta efter portionsglas att göra såna här efterätter i för dom på bilden är så stora så det blir för mycket att fylla dom som jag gjorde, nästan lagom med en halv. Skulle va kul att ha lite olika glas och vi har mycket hemma man allt är i fel storlek...
 
Blir ungefär 6 portioner
Rabarber och jordgubbskompott
1 stor rabarber 
500 g jordgubb
1 ½ dl rårössocker
3 msk chiafrön
 
Blanda allt i en kastrull och koka upp. Låt det småkoka ca 15 minuter. Kan behövas mindre/mer socker berende på hur sura rabarbern och jordgubbar är, kompotten ska helst vara rätt syrlig eftersom moussen är så söt.
 
Vit choklad och limemousse
3 dl grädde
200 g vit choklad
2 ägg, delade
2 tsk limesaft
skal från 2 lime
1 tsk socker
 
Smält chokladen i micro eller över vattenbad. Vispa grädden. Dela äggen och vispa äggvitorna. Rör ihop äggulorna med lime, limeskal och lite socker (sockret egentligen kanske inte). Rör ner äggulorna i den vita chokalden och blanda ordentligt. Rör ner lite grädde och vänd sedan ner allt i resten av grädden. Vänd sist ner äggvitorna.
 
Lägg lite kompott i ett glas eller annan skål och häll sedan mousse ovanpå . Eftersom det inte är något gelatin i moussen tar det en stund för den att stelna. Så ställ några timmar i kylan eller under natten. 
 
Rabarberkrisp
75 g smör
50 g socker
140 g mjöl
1 litet ägg (dela annars ett stort)
 
Blanda allt, plasta och låt vila i kylen minst 1 timme. Kavla ut tunt och baka av 20 min i 150 grader.
 
½ dl socker
1 msk glykos
 
Smula den avbakade degen. Karamelisera socker och glykos i en stekpanna. Tillsätt degen och rör om. Häll ut på bakplåtspapper och låt svalna. Krossa sedan det i mortel.
 
1 rabarber
Skala och skiva tunt (jag använde en skalare för att skiva). Torka i 12 timmar i en 55 graders varm ugn. Krossa och blanda med det krossade kakakrispet. 
 

TRIFLI

 Trifli med krisp, päron, 
citronkräm och chokladmousse

Ni som kollat på the great british bake off måste någon gång sett när dom har gjort trifli (trifle på engelska), eller på något annat brittiskt bakprogram. Det ser ju så tråkigt och inte gott ut. En enorm skål med gelé, bär, kex och vaniljkräm så ska man se lagrerna perfekt. Ja det verkar ju inte så gott i alla fall. Men i årstidernas receptblad man får med var ett recept på en variant av en trifle och det var gott. Först är det päron och savoyardikex i små bitar. Sen en citronkräm och överst en chokladmousse. Kändes fel att blanda allt det men det blev en bra kombo.

Köpt en paviljong idag och håller på att sätta ihop den nu. Lite krångligare än jag trodde eftersom den är så himla stor.  Men vi har inte köpt möbler att ställa i den än. Tar nog ett tag innan vi hittar något vi vill ha..

Två mousser

 
 
Hade tänkt göra någon mousse till systers dessert men nu funderar vi på istället att göra citronpaj. Om vi har citroner hemma ska jag testa recept idag annars får det bli senare i veckan. Men att jag testade göra mousser gjorde ingen ledsen för de blev goda och det finns fortfarande kvar i frysen. 
 
Gjorde en enkel digestiv botten på smör och krossade kex till alla tre. Den trekantiga är en chokladmousse med dulche i och ganach på med 50/50 grädde och choklad och ovanpå det lite flingsalt. Den andra på bilden är en chokladmousse och sedan dulche med salt i. Gjorde en tredje variant också med en dulchemousse utan choklad i då men också med ett ganachlager på. Min favorit blev dulche och chokladmoussen. I alla är det gelatin men det måste man inte ha i ju, det håller ihop rätt bra ändå.
Finns ju att köpa dulche nu på burk (måste testa den någon gång) men jag gjorde min egen genom att koka kondenserad mjölk i ca 2 ½ timme. 
 
Nu ska jag inte sitta inne längre vid datorn för det är jättefint väder så måste ut och njuta lite.
 

Gårdagens dessert

 
Så hann inte göra klart desserten innan det blev mörkt igår så fotade i mörkret därför bilden ser ut som den gör. Skulle gjort en extra som jag kunde fotat idag... Men gott blev det i alla fall och det var väldigt uppskattat hos dom andra. Typ första desserten jag gjort, i alla fall på detta vis men det är ju inte mina recept. Lite omgjort är det men grunden är Daniel Roos bröllopsdessert till Victoria och Daniel. På tallriken är det jordgubbsmousse med rababerkräm i och madelenbotten, chokladkräm, vaniljglass med vitchoklad och minimaränger med citronskal. 
Ska strax åka en sväng till Ikea och få lite köksinspiration för vi ska snart börja göra om köket, ska bli så kul speciellt att få ny ugn och en köksö.