Lättnad


Tårta som jag gjorde i skolan. Chokladbottnar med en hallonmarängsmörkräm som kommer från Lomelinos tårtbok. 
Sån lättnad idag när praktiken för alla 8 veckor äntligen är fixade. Längtar och vill redan packa men i helgen ska jag jobba och plugga. Men nu ska jag äta soppa och se nya avsnittet av vampire diariers.

Xx


Hallontårta


En liten tårta som jag gjorde idag i skolan med choklad från lektionen igår. Internetet krånglar här hemma, så jobbigt men lite bra också kanske för då  kan jag sätta mig och läsa istället för att kolla serier. Jobbar helgen och ska på matmarknaden på gunneboslott imorgon. Känner mest för att sova och lata mig men det ska ändå bli kul!

Xx


Fyra lager av choklad

 
 
Glömde helt bort tårtan jag gjorde till mammas födelsedag den blev inte rikigt som tänkt för saknade några ägg och gelatinblad men skriver receptet som det borde varit. Ganache kan man göra lite som man vill. Om man vill ha den tjockare och starkare ta mer choklad och tvärtom mer grädde. Men jag tyckte hälften hälften blev lagom här.
 
Botten
100 g mörk choklad
50 g smör
2 ägg
120 g farinsocker
50 g valnötter
 
Smält choklad och smör i vattenbad. Vispa ägg och socker över vattenbad tills sockret smält, ta av från plattan och fortsätt vispa till fluffigt. Rör ner chokladen och sist nötterna. Grädda i 175 grader ca 15-20 min för stor 22 cm i dimater form. (Jag använde midre form och gräddade ca 35 min) 
 
Chokladmousse
3 ägg
200 g choklad
1/2 dl espresso eller stark kaffe
3 dl vispgrädde
2 gelatinblad
2 msk socker
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Dela äggen. Smält chokladen med kaffet i vattenbad (kaffet måste vara med från början annars blir det en klump). Rör ihop äggulorna med 2 msk socker. Vispa 2,5 dl av grädden. Värm den sista grädden i en kastrull och rör ner gelatinbladen. Rör ner chokladen i äggulorna och sedan grädden med gelatinet. Vänd ner grädden och vispa sist äggvitorna och vänd ner.
 
 
Valnötskräm 
200 g choklad
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 msk sirap
100 g valnötter
 
Rosta valnötterna. Smält choklad, smör, grädde och sirap försiktigt i en kastrull. Mixa nötterna fint gärna till en slät smet och rör sedan ner i chokladblandningen. 
 
Chokladganache
200 g choklad
200 g grädde
En klick smör
 
Hacka chokalden. Koka upp grädden. Häll grädden över chokladen och rör till chokalden smält. Rör ner smöret till en glansig smet.
 
Ihopsättning
Använd formen du gjorde chokaldbottnen i. Måtta ut bakplåtspapper lagom stor så den räcker runt formens insida (inte bottnen). Lägg i chokladbottnen i formen, lägg pappret runt om och spänn springformen så pappret sitter fast. Häll valnötskrämen i formen och låt stå i frysen tills det stelnat. Häll moussen i formen och ställ i frysen minst 2 timmar. Gör ganachen (låt ev stå en stund så lite tjockare) och häll över tårtan och jämna till. Dekorera som du vill.
 
Xx

Making a cake



Mousse i tre



Det som blev av det jag skrev om i förra inlägget var en choklad och hallon sufflé. Daniel Roos recept och deg blev gott och perfa bakt i ugnen (tror jag, har aldrig ätit en innan). Minns att jag för länge den såg på Masterchef att man skulle dra fingret längst kanten på formen innan man ställde in i ugn men jag gjorde tydligen för mycket för de blev inte direkt fina.

Idag var bror här med familj så igår gjorde jag en moussetårta (mörk,mjölk och vit choklad) ur vetekattens bok. Den va lite söt så gjorde en snabb chokladsås som var tänkt skulle rinna ner fint på sidorna. Men det blev gott så den gör jag nog om någon gång och gör bättre. 

Citrontårta

 
 
Mamma fyllde år i onsdags så i lördags firade vi henne lite och åt middag. Tog chansen att testa nya recept. Först tänkte jag göra som jag gjorde på midsommar (citronbotten, lemoncurd, jordgubbar, jordgubbs smörmarängfrosting) men nu för tiden finns det ju inte några fina jordgubbar och jag misslyckades med frostingen förra gången så vågar inte riktigt på att göra den igen än. 

Så istället gjorde jag en citronbotten med lemon curd och en citronmaräng frosting.
3 olika recept från Lomelinos bok som jag satte ihop till ett.

Man ser ju inte det så bra på bilderna men det är mini liten. Gjorde bara halva recept och i min lila 13 cm form. Men det blev ju himla fint att det blev precis innan blommiga randen på silverfatet.

Valnötstårta med ganach

 
Invigde min nya fina bakform när jag gjorde denna lilla tårtan. Formen är bara 13 cm i diameter och med ett halvt recept blir det en gullig liten tårta som räcker gott och väl för min familj. Tiden i ugnen beros ju på vilken form man använder eller om man väljer att göra dubbla satsen (som blir en normal stor tårta). 

75 gram hackad mörk choklad
50 g smör
1 1/4 dl vetemjöl
1/4 tsk bakpulver
1 msk kakao
1 ½ dl socker
1 ägg
½ dl mjölk
En nypa salt
En näve grovt hackade valnötter

Smält choklad och smör i vattenbad och låt svalna något. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Sikta vetemjöl, kakao, salt och bakpulver i en annan bunke och rör sedan ner i äggblandningen. Tillsätt det mjölk och valnötter.
Grädda i 175 grader tills kakan är klar, ca 20 min. 
Låt svalna

50 g hackad choklad
½ dl grädde

Koka upp grädde, ta va från plattan och rör ner chokladen. Låt stå tills det tjocknat, ca 15 min. Bred ut över kakan och toppa med valnötter.