Grönkålssallad med rotfrukt och quinoa


Väldigt snabb och god lunch. Quinoa är väldigt bra att koka extra av och spara i en burk i kylen, håller sig fräsch några dagar. 

Grönkål
Rödbeta
Morot
Quinoa 
Fetaost
Olivolja
Salt, peppar

Skär morot och rödbeta i midre bitar och baka till mjuka och fin färg i ugn med olivolja, salt och peppar (jag gjorde på crisp i mikron) Koka quinoa. Riv av midre bitar av grönkål och massera med olivolja och balsamvinäger. Blanda ihop allt och smula över fetaost, krydda ev mer.

Xx




Mat är det bästa som finns

 
Ska jag tipsa igen om green kitchen stories fina matapp? den är absolut värd det lilla den kostar. Den uppdateras lite nu och då med mer recept och nu senast kom  en ny soppa med palsternacka och mandel som jag måste testa! Rödbetsbiffarna på bilden är lite standard gjort dem rätt många gånger och tycker de är så goda och färgen är helt otrolig. Till de gjorde jag en sallad av quinoa, bönor och ugnsrostad morot. Enkelt och gott.
 
xx

cannelloni

 
Var så sugen på pasta idag så hittade jag ett recept på cannelloni som jag ändrade om lite och det blev gott, jag råkade bara koka lite väl mycket pasta till mängden sås. 
 
Köp färska eller koka torra lasagneplattor i ca 8 minuter. Rör ihop, riven zucchini, ricottaost fetaost, svamp, blomkål, vitlök, mandelmjöl, 2 ägg, salt, peppar, färsk chili. Skölj av lasgneplattorna och torka lite. Lägg en remsa med fyllningen på varje platta och rulla ihop. Lägg i en smord form. Häll över tomatsås och riv parmesan över. Grädda ca 20 minuter i 200 grader. 
 
xx

Butternutsoppa och polkabetschips

 
 
Tänkt länge att jag borde göra soppor för det är så gott och enkelt att göra och äntligen har jag börjat göra det oftare. Detta är en med butternut pumpa men hade också i några morötter för att den inte skulle bli "för mycket". För att få lite mer syra och djup i den hade jag i äppelcidervinäger och längst in i skåpet hittade jag en balsamvinäger som är så god som jag också hade i. Det blev en bra balans. 
 
 
 
 
För någon dag sen hittade jag bortglömda polkabetor i kylen som vi köpte på gunneboslotts ekomarknad men det var fortfarande lika fräscha. Kom på att jag får lite dåliga associationer av råa rödbetor/polkabetor men sen kom jag på att fritera jordärtskockar är ju helt sinnesjukt gott så då måste det väl funka bra att göra det med polkabeta. Så hyvlade tunna skivor med osthyvel och friterade med bara någon centimeter olja i kastrull några minuter och det blev jättegott. Höll ungefär oljans temperatur på 140-150 grader. Lite salt när de är klara och på några minuter är de slut, det går verkligen inte bara att ta ett.
 
Soppan Fräs vitlök och lök i olja i en kastrull. Skär morot och butternut i rättså små bitar. Låt stå några minuter och täck sedan med vatten. Låt det koka ungefär 20 minuter till morot och butternutten är mjuka. Mixa till den är slät och späd ev ut med mer vatten. Krydda med salt, peppar, caynepennar, appelcidervinäger och balsamvinäger. 
 
 
xx
 

Måndag


En inte så charmig bild på gårdagens morotssoppa men god blev den och enkel att göra. I höst blir det mycket soppor hemma.

2 vitlöksklyftor
Olivolja
1 lök
Ca 6 stora morötter
3 färska tomater
Ett paket krossade tomater 
Vatten
Salt peppar
Cayennepeppar 

Fräs hackad lök och vitlök i olivolja i en kastrull. Lägg i skivade morötter och hackade tomater. Rör en stund i det och häll sedan ner krossade tomater, vatten så det täcker och krydda lite. Låt det koka ca 20 min till morötterna mjuknar. Mixa den slät och ha ev i mer vatten om den är tjock. Krydda till det smakar bra

Så enkelt och så går det ju göra de flesta sopparna. Finns fortfarande kvar som jag ska äta så fort jag kommit hem och bort från kylan.

Xx


Pizza


 Pizza med blomkålsbotten. Väldigt enkelt och gott och det går ju snabbare än att göra en deg som ska jäsa. Bara mixa ett blomkålshuvud till väldigt små bitar. Lägg i en skål och värm i micron. Låt det svalna och lägg sen i en handduk och pressa ur så mycket vätska som möjligt. Rör i ett ägg, kryddor (jag tog chili, vitlök, basilika och oregano) och riven ost. Tryck eller kavla ut på bakplåtspapper. Lägg på topping min vanliga brukar bli svamp, zucchini, lök tomat och ost (fetaost). 

Xx


Torsdag


Gjorde falafel med quinoa för någon vecka sen. De höll inte ihop så hade in dom i ugnen en stund istället för att steka i stekpanna för så skulle de nog fallit sönder. Prima sak att frysa in och lägga i matlåda som lunch.

Idag har jag jobbat och syster var här en stund och åt. Imorgon jobbar jag också men efter ska jag träffa Ull och sen på kvällen ska vi äta finmiddag. Ne nu ska jag kolla på sommar med Ernst och sen sova 

Xx

Ricottabiffar


Kvällen middag ricottabiffar med sesam och gräslök, morot och palsternackspuré, rostade hasselnötter och sallad

Xx


Hos Emelie


Sitter hos Emelie nu och solen är på väg ner. Vi har grillat gott (ja jag åt kyckling idag..) och till efterrätt gjorde jag vitchoklad och limemmousse med jordgubbar och drack kaffe ur fina one direction mugg.  På Hemköp såg jag blk vatten som jag läst och sett så mycket bilder på men aldrig sett i Sverige. Så köpte det men det va lite udda, smakade inte riktigt bra även fast det bara är vatten. 

Xx

MIDSOMMARDAG



Först hade vi tänkt åka till Gunneboslott idag på förmiddagen men sen läste jag att vägen fit skulle vara enkelriktad och vi hade tänkt ta med zaki. Så istället åkte vi in till stan och gick till trädgårdföreningen. Mysigt, fikade och lyssnade på sång. Men får säga att midsommarstången va så fjuttig den var verkligen mini. 


Dukade upp lite fint och åt lätt lunch. Till efterrätt blev det mammas goda chokladmousse och jordgubbar

Xx










DOFTER

Har njutit så över dofter idag. Fläderblomssaften som stått i fyra dagar och dragit och som nu luktar och smakar helt underbart, mixade pistagenötter till glass, färsk fänkål, parmesan som lite smått bränts i ugn tillsammans med fänkål och broccoli och rödbetsbiffar som stekt på spisen. 
 
 
 
 
Här kommer recept på en enkel fänkål och broccoligratäng som jag gjorde idag.
1 fänkål
1 liten färsk broccoli
½ dl grönsaksbuljong eller vatten
2 dl grädde
kryddor
parmesan
 
Ånga broccolin en kort stund. SKär fänkål på längden och lägg i ugnssäker form. Lägg i broccolin och häll över vatten och grädde. Krydda och grädda i 25 minuter på 180 grader. Ta ur formen och strö över riven parmesan och ställ tillbka i ungefr 20 minuter till eller till grönsakerna är mjuka och osten har blivit gyllenbrun.

FRUKT I UGN



Igår blev jag så sugen på pannkakor så gjorde en snabb pannkakasmet och stekta några. Åt det med lite olika frukt jag hade hemma. Skar frukten och hade på lite smör och honung och in i ugnen ungefär 20 minuter på 225 grader. 

Xx

Sötpotatisplättar


Mycket mat på senaste tiden men testar mycket nya saker och det blir ofta rättså bra. Hittade ett recept på sötpotatisplättar typ, egentligen skulle det vara quinoa i men vi hade ingen men det gick lika bra med mandelmjöl. Jag försökte mig på att göra ångade kokosmjölkbullar men det gick inte som planerat så åt med sallad till istället.

En mellanstor sötpotatis (ca 200 g)
1 vårlök
Olivolja
Vitlök
60 g mandelmjöl
20 g smulbröd
1 dl parmesan
Färsk basilika
Färsk koriander
Salt, peppar
1 ägg

Skär sötpotatisen och lök i bitar. Lägg i stekpanna med olivolja, salt och peppar. Låt stå på medelvärme med lock i ca 10 minuter eller till potatisen mjuknar. Ha i vitlök och låt det stå en liten stund till.

Mosa sötpotatisen med en gaffel. Blanda med mandelmjöl, kryddor, hackade örter, ägget och  parmesan. Forma till plättar och stel i olja på medelvärme till fin färg.




MAJSKOLV


Fått massa gjort idag, handlat massa saker till köket och trädgården. Gjort en kryddmix av lite roligt och müslin är i ugnen nu och spelar musik ur högtalarna, skönt att få vara ensam ibland på kvällarna. Såg att det fanns majskolvar i affären så var bara tvungen att köpa en till mig. Vet inte om de är lika goda som de underbara vi fick av årstiderna förra året. Såhär tillagar jag den i alla fall

Sätt ugnen på 175 grader
Låt blasten sitta kvar och lägg på en plåt och grädda i ca 30 minuter. 
Ät tillsammans med kryddsmör som man lätt gör av rumstempererat smör och alla kryddor du tycker om.


SÖTPOTATIS OCH MOROT TILL PASTA





Glömt bort denna lunchen jag gjorde för någon dag sedan. Älskar det litermåttet så fint och hur underbart är det inte att kunna gå ut i trädgården och bara plocka massa kryddor, vill alltid ha sommar. Jo jag vet grönsakerna blev lite brända inte beredd på att denna ugn är lite snabbare.. Men gott blev det i alla fall!

För en person
1 morot
1/2 sötpotatis (beroende på storlek)
Olivolja
Rosmarin
Salt, peppar
Vitlök
Pasta
En näve valnötter

Skär morot och sötpotatis i lagom bitar och lägg i en skål. Häll i lite olivolja, hackad rosmarin, vitlök och kryddor. Rör om och häll ut på plåt. Grädda i 200 grader ca 30 min.
Koka pastan. När allt börjar bli klart rosta lite snabbt valnötterna i en rejäl klick smör i en stekpanna. Häll i den kokade pastan och grönsakerna, rör om och ät med riven parmesan.


Spetskål med rädisor och fetaost


Sitter och väntar på mamma nu som ska hämta mig. Varit på Ica maxi möte och jag har bråttom hem för om 2 timmar ska två inlämmningar vara klara som inte är det ännu. 

Fått massa spetskål av årstiderna senast och inte haft någon aning om vad man kunde göra med dom. De skickade med ett recept som jag testade och det blev väldigt gott.

1 spetskål
1 knippe rädisor
Citronsaft
Olivolja
Salt, peppar
Fetaost 

Strimla och ångkoka kålen. Skär rädisorna och blanda allt med olivolja, citron och kryddor. Tärna lite fetaost och lägg på.

Squashsallad med parmesan


Ensam hemma. Går runt och vattnar blommor, möblerar om, lyssnar på musik, städar, solar, pluggar, ut med zaki. En härlig lugn dag. Sitter framför fläkt (ja vet borde va i solen med zaki lägger sig där jag är så sitter här istället för ute) och äter en snabb sallad jag gjorde.

1 squash
Citronjuice
Avokadoolja
Salt, peppar
Parmesan

Strimla squashen med skalare. Marinera  squashen med citronsaft, olja och salt i ca 20 min. Peppra sedan och riv massa parmesan över.

SNABB PASTARÄTT

 
 
 
Vi håller på med hinduism i skolan nu och det var någon då som trodde att om man lagar mat och är arg/irriterad skickar man vibbar till maten och de som äter blir också på dåligt humör då. Man kanske inte ska säga för mycket tankar om religion på internet speciellt inte jag som är extremt otroende. Tänkte i alla fall på det igår när jag var hungrig och arg över att jag inte kom på något att göra. Så fick jag lite ideer och jag blev då väldigt glad att äta maten även fast jag hade varit arg när jag lagade den. Här kommer ett recept också och utan direkta mängder... Ta lite på känsla och smaka eftersom, detta är för en person.
 
Pasta
1 äggula
Parmesan
Avokadoolja
Halv vitlöksklyfta
Citronsaft och skal
Salt, peppar
Gräslök
Champinjoner 
Morot
 
Koka pasta. Skär stavar av en morot och baka i ugnen till fin färg (jag gjorde det i mikron) Rör ihop, äggulan, riven parmesan, avokadoolja (olivolja går också prima) citron, kryddor, hackad gräslök. Stek skivande champinjoner i smör på hög värme snabbt. 
När pastan är klar spara lite av vattnet. Vänd ner champinjoner och pasta i såsen om det verkar lite torrt häll i lite av pasta vattnet. Lägg på några bitar morot och njuuut
 
 

Kikärtsröra i filodeg

 
Dom här söta vegetariska filoknyterna gjorde jag för ett tag sen. En fyllning av kikärter, spenat, fetaost och lite annat. Var lat och använde kikärter i burk men nästa gång ska jag koka egna. Denna sats gör fyra stora men man kan ju också göra fler små. Skulle vara perfekt att göra mini och ha som plockmat på en buffe eller något. Till åt vi en vanlig sallad, passar bra eftersom det är lite mastigt. 
Liknande röra (med avokado, mandel, creme fraiche och örter) använde jag till mina quesadillas och det blev jättegott. 
 
1 burk kikärter (400 g)
100 g fetaost
100 g babyspenat
1 citron
1 chili (beroende på hur stark den är)
4 filodegsark
salt,peppar,chilikrydda
Mixa allt i mixer eller matberedare. Lägg 1/4 av fyllningen i mitten av et filodegsark och tryck ett hål i mitten. Vik försiktigt upp sidorna och tryck ihop lite så det håller ihop. Stek de snabbt i stekpanna och lägg sedan över i en form (eller om ni har en ugnssäker stekpana) och ställ in i en 225 graders varm ugn i 5-10 minuter till fin färg. 

KESO OCH SPENATLASANGE

 
Så jag gjorde denna helt underbara lasangen igår. Så lätt att göra mycket snabbare än en vanlig lasange där det ska vara tomatsås, bechamel osv. Citronskalet gjorde det så mycket bättre och hasselnötterna gjorde det lite annorlunda men passade så bra till. Jag avnände spenatlasangeplattor men går lika bra med vanliga. Här kommer för en gångs skull ett helt recept på hur jag gjorde den.
 
1 vitlök
1 lök
500 g keso
125 g spenat (en halv stor påse)
1 dl hackade hasselnötter
skal från 1 citron
lasangeplattor
riven cheddar
salt, peppar
 
Stek hackad lök och vitlök i olja i stekpanna på medelvärme en stund. Rör ner spenat och salta och peppra ordentligt. När spenaten krympt ta av från plattan och rör ner keso, hasselnötter och citronskal. Smaka av och krydda ev mer.
 
Smörj en ungsfast form med lite olja. Lägg ett lager med spenat och keso och sedan lasangeplattor. Avsluta med kesoblandningen. Riv ost och strö över. Grädda ca 30 minuter i 200 grader (tid beroende på storlek på form)
 

Tidigare inlägg